#教你用猪皮做一道精品凉菜，特别适合过年吃，香浓弹嫩还美容

在中华美食的浩瀚星空中，凉菜犹如繁星点点，各具风味。今天，我要与大家分享的这道凉菜，主角是常被人忽视的猪皮。别小瞧它，经过精心烹制，它能摇身一变，成为年夜饭桌上一道令人惊艳的佳肴——香浓弹嫩的猪皮冻，不仅美味可口，还有美容养颜的功效，特别适合过年时全家共享。

猪皮，这看似平凡的食材，实则蕴含着丰富的胶原蛋白。胶原蛋白对于保持皮肤弹性、光泽有着不可忽视的作用，这也是为什么这道菜能美容的秘密所在。而将猪皮转化为美味的猪皮冻，过程并不复杂，但需要一些耐心和细心。

首先，挑选新鲜的猪皮至关重要。好的猪皮应该是色泽洁白、无异味、质地紧实的。将猪皮洗净后，放入沸水中焯水去腥，这一步能有效去除猪皮的腥味，为后续的烹饪打下良好的基础。焯水后的猪皮需刮去表面的油脂和杂质，确保成品的口感清爽不油腻。

接下来，是熬制猪皮冻的关键步骤。将处理好的猪皮切成细条或小块，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢炖。火候的控制尤为重要，过大则易使猪皮过于软烂，影响口感；过小则难以充分释放猪皮中的胶质。炖煮过程中，需不时搅拌，以防粘锅。随着时间的推移，猪皮逐渐融化，汤汁变得浓稠，这便是猪皮中的胶质在发挥作用。

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当汤汁达到一定的浓稠度时，即可加入少许盐、酱油提味，再根据个人口味加入些许香料如八角、桂皮等增加风味。随后，将熬好的猪皮液倒入模具中，待其自然冷却凝固。这一过程需要耐心等待，急不得。冷却后的猪皮冻晶莹剔透，弹性十足，仿佛一件精美的艺术品。

食用时，将猪皮冻从模具中取出，切成适宜的大小，搭配蒜泥、生抽、醋、香油等调料制成的蘸汁，一道美味的猪皮冻就完成了。入口那一刻，你会感受到猪皮冻的香浓弹嫩，既有猪皮本身的鲜美，又有调料的醇厚，层次丰富，令人回味无穷。

过年期间，家家户户都希望餐桌上能有既美味又寓意吉祥的菜肴。这道猪皮冻不仅满足了味蕾的需求，更因其富含胶原蛋白的特性，成为了美容养颜的佳品。在这个阖家团圆的时刻，与家人共享这道自制的精品凉菜，不仅是对味觉的享受，更是对健康的追求和对美好生活的向往。

所以，不妨在今年的年夜饭上，尝试这道用猪皮制作的精品凉菜吧！它定能为您和家人的团聚时刻增添一份特别的美味与温馨。

发布于：四川省